O Kamado é um equipamento versátil, capaz de assar, grelhar e defumar com excelência. Para quem busca o sabor único da defumação, o defletor é o acessório indispensável. Também conhecido como placa de calor ou pedra, ele cria a barreira que transforma o calor direto em calor indireto, garantindo resultados consistentes e saborosos.
Por que o defletor é indispensável?
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Proteção contra calor direto – evita queimaduras na superfície dos alimentos.
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Defumação em baixas temperaturas – mantém a estabilidade térmica necessária para longos preparos.
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Cocção uniforme – distribui o calor de maneira homogênea, realçando aromas e texturas.
Como utilizar corretamente
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Posicione o defletor logo acima da base de carvão.
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Coloque a grelha sobre o defletor.
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Disponha os alimentos afastados da brasa direta.
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Acrescente as lascas de madeira próximas ao fogo, mas sem contato direto com as brasas principais.
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Controle a entrada de ar para manter a temperatura estável durante todo o processo.
Lascas de madeira: o segredo do sabor
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Frutíferas leves (macieira, cerejeira) – notas sutis e delicadas.
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Carvalho, nogueira – defumação intensa e marcante.
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Dica: umedecer levemente as lascas ajuda a prolongar a liberação da fumaça.
Erros que comprometem o resultado
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Colocar as lascas sobre carvão já queimado.
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Usar defletor mal encaixado, deixando o calor direto atingir o alimento.
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Abrir a tampa com frequência, prejudicando a estabilidade da fumaça.
Com o defletor corretamente instalado, o Kamado se transforma em uma verdadeira máquina de defumação, capaz de elevar qualquer receita a outro nível. Um acessório simples, mas essencial para quem deseja unir tradição, sabor e perfeição em cada preparo.
